ONE PLATE STORY
一皿がここに届くまで
ONE PLATE STORY
飲食店は、
命をいただく場所です
そしてその一皿には、
たくさんの命と、
たくさんの人の時間が
つながっています
01
THE BEGINNING
ウッドマンplusの中心にあるのは、 ハンバーグとステーキです
長野県で育った牛や豚
生まれたての卵
搾りたての牛乳
信州の大地で育った野菜
どれも、当たり前に
ここにあるものではありません
ONE HAMBURG
そう思ったとき
その一皿を、
自分一人で最初から
つくることができるでしょうか
まず、牛を育てることができますか
02
LIFE
牛が食べる牧草を育てる
刈り取り、
乾燥させ、
毎日食べさせる
その土地を守り、
水を用意し、
牛が生きられる環境を整える
そして、その命をいただくとき
そこにも、
誰かの仕事と時間があります
03
CONNECTION
牧草を運ぶための道路
それを運ぶトラック
トラックをつくる人
牛乳を入れる容器
肉を保存する冷蔵設備
お店まで食材を運ぶ物流
どれか一つが欠けても、
今日の一皿はここにはありません
04
RICE
私たちは月に何度か、
農家さんのところへ行き、
お米を受け取り、
精米していただいています
でも、そのお米は
その日に突然できたものではありません
冬を越して
春が近づけば、
次の季節の準備が始まります
種から苗を育て、
田んぼを整え、
苗を植える
水を見て
天気を見て
草を見て
暑い日も
雨の日も
風の日も
TIME
乾燥させ、
お米として整える
私たちはそれを受け取り、
精米していただき、
炊いて、
ようやく、
一杯のごはんになります
その一粒の向こうには、
土があり
水があり
季節があり
そして、農家さんの時間があります
05
PEOPLE
牛を育てる人がいる
豚を育てる人がいる
野菜を育てる人がいる
お米を育てる人がいる
食材を運ぶ人がいる
食材を加工する人がいる
そして最後に、
料理をつくる人がいる
ONE PLATE
ハンバーグも
ステーキも
野菜も
パンも
牛乳も
卵も
お米も
すべてが誰かの手によって育てられ、
誰かの仕事によって運ばれ、
たくさんの命と時間がつながって、
ようやく一つの料理になります
06
THE LAST BATON
農家さんが育てたもの
生産者さんが守ってきたもの
運んでくれた人
加工してくれた人
そして、
ここで料理をする私たち
その最後のバトンを受け取って、
料理としてお客様へお渡しします
GRATITUDE
この言葉は、
料理をつくった人だけに
向けられた言葉ではないのかもしれません
その一皿がここへ来るまでに関わった、
すべての命と、
すべての人へ
ONE PLATE STORY
たくさんの命
たくさんの人
たくさんの時間
たくさんの仕事
そのすべてがつながって、
その最後のバトンを、
私たちは料理としてお渡しします